Feb 24, 2017 Last Updated 12:47 PM, Feb 22, 2017

Αγαπημένη και χυλωμένη φασολάδα σε μια διαφορετική άσπρη εκδοχή που συνηθίζεται σε πολλά μέρη της Ελλάδος. Το κλασσικό Ελληνικό χειμωνιάτικο φαγητό!

Υλικά
•    2 μέτρια κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες
•    1/2 κιλό φασόλια,
•    1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
•    2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
•    1/2 κγ ρίγανη
•    1 φλιτζάνι λάδι (και λίγο έξτρα ωμό ελαιόλαδο για το σερβίρισμα)
•    Χυμός από 1 λεμόνι
•    Αλάτι, πιπέρι
•    1 πιπερίτσα καυτερή (προαιρετικά)

Εκτέλεση
•    Μουσκεύουμε τα φασόλια απο το προηγούμενο βράδυ.
•    Τα βράζουμε για λίγο και αποχύνουμε το πρώτο νερό.
•    Βάζουμε στη κατσαρόλα λίγο από το λάδι μας και τσιγαρίζουμε  ελαφρά το ένα κρεμμύδι.
•    Προσθέτουμε τα φασόλια, τα καρότα, το σέλινο και το υπόλοιπο κρεμμύδι και λάδι και συμπληρώνουμε νερό μέχρι να τα σκεπάζει και λίγο παραπάνω.
•    Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό μέχρι να ψηθούν καλά τα φασόλια αν χρειαστεί συμπληρώνουμε έξτρα ζεστό νερό.
•    Αν έχουμε χύτρα την κλείνουμε για 20 λεπτά.
•    Ανοίγουμε, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά με ανοιχτό το καπάκι μέχρι να χυλώσει όμορφα το φαγητό μας.
•    Λίγο πριν το σβήσουμε ρίχνουμε τη ρίγανη και το χυμό λεμονιού.
•    Σερβίρουμε με έξτρα ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και επιπλέον λεμόνι και ωμό  λάδι για όποιον θέλει.

Είναι το διάσημο Mac and Cheese που λατρεύουν οι Αμερικανοί. Και όχι άδικα, είναι πεντανόστιμο. Θυμίζει κάπως το δικό μας παστίτσιο αλλά είναι πιο εύκολο να γίνει -Αντί για κιμά, έχει μπέικον.
Υλικά
•1 πακέτο μακαρόνια κοντά
•5 φέτες μπέηκον, ποιοτικό
•2 κουταλιές σούπας βούτυρο
•3 φλυτζάνια γάλα
•1/3 φλυτζανιού αλεύρι
•2 φλυτζάνια τριμμένα τυριά, όχι πολύ αλμυρά
•Αλάτι, πιπέρι
 
 
Εκτέλεση
•Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
•Προβλέψτε αν θα κάνετε μεγάλο ταψάκι ή ατομικά
•Βάλτε τα μακαρόνια να βράσουν, όπως λέει το πακέτο
•Σε ένα βαθύ τηγάνι ροδίστε καλά το μπέηκον, σε ελάχιστο λάδι
•Βγάλτε το και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα λάδια
•Καθαρίστε τα λάδια στο τηγάνι με χαρτί προσθέστε το βούτυρο, σε χαμηλή φωτιά
•Οταν αρχίσει να λυώνει προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά για 1 λεπτό
•Προσθέστε το γάλα, χλιαρό, 1 φλυτζάνι κάθε φορά, ανακατέψτε
•Ρίξτε αλάτι και πιπέρι, το μπέηκον (κρατήστε λίγο για από πάνω) και 1 φλυτζάνι τυρί τριμμένο, ανακατέψτε
•Στραγγίστε τα μακαρόνια και βάλτε τα στο τηγάνι, προσθέστε 1 φλυτζάνι τυριά
•Ανακατέψτε και βάλτε το όλο σε ταψάκι, στο φούρνο, για 20 λεπτά
•Θα πρέπει να ροδίσει καλά από πάνω
•Tο σερβίρετε με σαλάτα ή λαχανικά
 
 
 
Μια εύκολη και νόστιμη συνταγή που θα τη λατρέψουν μικροί και μεγάλοι…  
Υλικά συνταγής
•1 κιλό μοσχάρι ελιά ή χτένι κομμένο σε φέτες
•2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•ελαιόλαδο
•200 ml λευκό ξηρό κρασί
•χυμό 2 λεμονιών
•1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ή κορν φλάουρ
•αλάτι, πιπέρι
•4 πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
•2 καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες
 
Εκτέλεση συνταγής
1.Πλένετε το κρέας. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτετε το σκόρδο και το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2'-3'.
2.Σβήνετε με το κρασί, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε χλιαρό νερό τόσο όσο να καλυφθεί σχεδόν το κρεάς. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κρέας να βράσει σε μέτρια φωτιά για 50'.
3.Στη συνέχεια προσθέτετε το χυμό λεμονιού, τα καρότα και τις πατάτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 25' ελέγχοντας κατά διαστήματα την ποσότητα του νερού.
4.Λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά, με μία κουτάλα παίρνετε λίγο από το ζουμί του φαγητού το διαλύετε μαζί με το αλεύρι ή το κορν φλαόυρ σε ένα βαθύ πιάτο, το ρίχνετε στην κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά και μαγειρεύετε για 5' ακόμα. Σερβίρετε.
 
Αυτή η συνταγή γεννήθηκε από μια απλή ιδέα: να δημιουργήσουμε ένα burger χορτοφαγικό που δεν βλάπτει την υγεία μας και είναι πολύ νόστιμο.
Αυτό το burger τρώγεται μόνο του, σαν κεφτεδάκι, με μια σαλάτα ή σαν burger με τα γνωστά ψωμάκια και τις αγαπημένες μας σάλτσες κέτσαπ κλπ. Είναι γεμάτο από γεύσεις λαχανικών και αρώματα της άνοιξης και εύκολο στο ψήσιμο. Μπορεί κάποιος να τα βάλει στην κατάψυξη και να τα καταναλώνει σταδιακά. Δεν τηγανίζονται, ψήνονται, για πιο υγιεινό αποτέλεσμα.
 
Υλικά
•170 γραμμάρια κινόα
•180 γραμμάρια σπανάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
•1 μέτριο καρότο, κομμένο στην ψιλή
•1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•2 κουταλιές σούπας κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
•1 αυγό
•2 κουταλιές αλεύρι
•1 1/2 κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί
•1 1/2 κουταλιά ταχίνι
•Αλάτι και πιπέρι
 
 
Εκτέλεση
•Βάλτε το κινόα σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό να βράσει για 10-15 λεπτά
•Βγάλτε το και στραγγίστε το καλά και αφήστε να κρυώσει
•Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
•Στρώστε ένα χαρτί ψησίματος σε μια πλάκα κουζίνας
•Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το κινόα, το σπανάκι, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κόλιανδρο -Σαν να κάνετε μπιφτέκια
•Σε ένα άλλο μπολάκι χτυπήστε το αυγό με το αλεύρι, το ξύδι, το ταχίνι, το αλάτι και το πιπέρι
•Ανακατέψτε τα δύο
•Βρέξτε τα δάκτυλά σας και φτιάξτε burger
•Τοποθετήστε τα στην πλάκα και ψήστε τα για 15 λεπτά
•Γυρίστε τα, ψήστε ακόμη 10 λεπτά
•Σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου
 
 
 
Μακαρονάδα κοτόπουλο είναι από τα νοστιμότερα πιάτα. Σπεσιαλιτέ στην ορεινή Αρκαδία και στη Μακεδονία, αλλά δεν το διαφημίζουν αρκετά. Στην Αρκαδία, μάλιστα, έχουν απογειώσει το πιάτο αντικαθιστώντας τα μακαρόνια με χυλοπίτες, χωριάτικες, ντόπιες.
 
Υλικά
•Κόκορας σε μικρά κομμάτια, χρησιμοποιήστε μπούτια και στήθος
•4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•1 κλωνάρι σέλινο
•1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
•6 ντοματούλες φρέσκιες
•1 κουταλιά γλυκού ρίγανη ξερή
•1 κουταλιά θυμάρι ξερό
•1/2 κουταλιά κύμινο
•2 κουταλιές ελαιόλαδο
•1/2 φλυτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•Αλάτι και πιπέρι
•Τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας
•Σπαγγέτι -Χοντρά μακαρόνια ή φετουτσίνι, ή ταλιατέλες, ό,τι θέλετε
 
 
Εκτέλεση
•Ροδίστε σε ένα βαθύ τηγάνι το κοτόπουλο, ή κατσαρόλα, με ελαιόλαδο
•Αφήστε το στην άκρη
•Στο ίδιο τηγάνι βάλτε το κρεμμύδι και ροδίστε
•Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε για 3 λεπτά
•Προσθέστε το σέλινο ψιλοκομμένο και την πιπεριά
•Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και προσθέστε τις
•Ανεβάστε λίγο τη φωτιά
•Οταν φύγουν τα πολλά υγρά, προσθέστε το κοτόπουλο
•Αλάτι και πιπέρι
•Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει
•Σε περίπτωση ανάγκης, προσθέστε 1/2 ποτηράκι νερό
•Αφήστε να βράσει για 30 λεπτά
•Προς το τέλος, ρίξτε τον μαϊντανό, ανακατέψτε
•Βράστε και στραγγίστε τα μακαρόνια
•Προσθέστε τα στο βαθύ τηγάνι
•Από πάνω, άφθονο τριμμένο τυρί και πιπέρι
•Η κάθε μερίδα πρέπει να έχει πάνω από 700 θερμίδες!
 
 
 
Page 1 of 2